Südtiroler Gewürztraminer
würzig & vollmundig
Helle bis strohgelbe Farbe im Glas mit einem sortentypischen und ausgeprägten Aromen von Rosen, Gewürznelken und getrockneten Früchten. Am Gaumen ist der Gewürztraminer würzig, charakteristisch und vollmundig. Dieser Gewürztraminer überzeugt durch seine intensiven Aromen nach Rosen und Gewürznelken und auch durch seine Duftnoten nach getrockneten Früchten. Viel Kraft und Struktur, süßliche Honignoten und Saftigkeit im Mund, abschließend sehr anhaltend und harmonisch im Abgang.
Rebsorte: 100% Gewürztraminer
Lage: Bad, Drau, Plon – Tramin
Boden: Lehm
Lese: Mitte bis Ende September
Ertrag: etwa 60 hl/ha
Ausbau: Weissweinkelterung. Je nach Reife wird eine kurze Standzeit nach dem Entrappen durchgeführt und gezielt mazeriert. Anschließend wird diese Maische abgepresst und der Most zur natürlichen Vorklärung für einen Tag im Edelstahltank stehengelassen. Anschließend wird der Most bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren. Nach vollendeter Gärung wird mit dem SurLie – Verfahren gearbeitet, um die Feinhefe stetig in Schwebe zu halten und somit die volle Extraktion und Entwicklung zu gewährleisten.
Lagerfähigkeit: von 3 - 6 Jahre
Serviertemperatur: 12 °C
Speisenempfehlung: Er passt zu Schalen- und Krustentieren, zu gegrilltem Meeresfisch und hellem Fleisch, aber auch zu asiatischer
Küche, zu verschiedenen Schimmelkäse.
Daten: Alkohol 13,5 % vol, Gesamtsäure 5,1 g/l, Restzucker 6,5 g/l
Produzierte Flaschen: ca. 10.000
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